Consejos de desayuno para bajar de peso

Se le ha dicho un millón de veces que el desayuno es la comida más importante del día, pero eso no le impide tragar un muffin de arándanos, un panecillo extra grande o, lo que es peor, nada más que café antes de salir volando por la puerta trabajar. Oye, al menos es algo que te acompaña hasta la hora del almuerzo, ¿verdad? No exactamente.

Resulta que lo que elija para desayunar podría ayudar o dificultar sus esfuerzos para bajar de peso durante el resto del día, según Richard Mattes, Ph.D., R.D., profesor de ciencias de la nutrición en la Universidad de Purdue. Postre para el desayuno para bajar de peso? Según su investigación presentada en una conferencia organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos, un desayuno con un alto índice glucémico puede hacer que su azúcar en la sangre y su apetito aumenten durante horas, independientemente de lo que coma para el almuerzo. En otras palabras, si usted come un mal desayuno, en forma de una rosquilla o copos de maíz, ningún alimento más adelante puede compensar ese error. El daño ya está hecho, y usted buscará comida chatarra hasta la hora de la cena. Hablar de altas apuestas en la mesa del desayuno. "Comenzar el día sin un buen desayuno es como tratar de construir una casa sin establecer una base", dice la dietista registrada Keri Glassman, autora de Slim Calm Sexy Diet: 365 estrategias alimentarias comprobadas para la mente y la felicidad corporal. "Vas a consumir en exceso o vas a fallar". La razón: consumir alimentos de alto índice glucémico, como el pan blanco, el arroz crujiente o los waffles, se parece un poco a la línea principal de azúcar. El índice glucémico (IG) mide el impacto de un alimento en el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, explica la científica en alimentos Kantha Shelke, Ph.D., que también habló en la conferencia. Cuanto mayor sea el número glucémico de la comida, más rápido aumentarán nuestros niveles de azúcar en la sangre después de comerla. Como todos sabemos, lo que sube debe bajar, y esa caída abrupta puede provocar hambre, irritabilidad y antojos. Los alimentos con un IG bajo, por otro lado, mantienen su nivel de azúcar en la sangre estable y los antojos de Twinkie al mínimo. GALERÍA: Los mejores desayunos famosos Entonces, ¿cómo ves los alimentos con IG bajo? En general, son los que tardan más en digerirse, porque la fibra, la proteína o la grasa los reducen, explica Shelke. Las fuentes magras de proteínas o carbohidratos complejos se encuentran entre las mejores opciones (piense en nueces, requesón, avena o lentejas), mientras que los carbohidratos refinados y las comidas y bebidas azucaradas se encuentran entre las peores. Si estar hambriento e irritable no es razón suficiente para alejarse del pasillo de la panadería, los alimentos con alto índice glucémico también pueden arruinar los esfuerzos para quemar grasa de su cuerpo, según Glassman. En un intento por sacar todo ese azúcar de su torrente sanguíneo, su cuerpo lo guarda como grasa. Yikes Glassman recomienda estos tres desayunos saludables, satisfactorios y de bajo índice glucémico para que pueda pasar el día:

• Cereales calientes: Media taza de quinua o avena cocida, elaborada con leche o leche de almendras, y cubierta con arándanos y almendras.

• Parfait de yogur: Cambie su granola, que puede ser alta en azúcar y baja en fibra, por 1/3 taza de arroz integral cocido. Mezclar en yogur sin azúcar y decorar con almendras y bayas. Endulzar con canela y extracto de vainilla.

• Huevos: Haga una tortilla o huevos revueltos con un huevo y dos claras de huevo. Agregue ¼ de taza de espinacas, tomates y cebollas picadas. Cubra con rebanadas de aguacate. Si estás huyendo, toma un huevo duro en su lugar, junto con un yogur natural o un latte descremado.

INVESTIGACIÓN:Saltar desayuno ligado a riesgos de salud