¿Realmente sabes qué verduras son las más sanas?

2023 Autor: Dorothy Atkins | [email protected]. Última modificación: 2023-05-26 18:26

En el mundo de la alimentación sana y limpia, siempre y cuando esté suministrando a su dieta muchas frutas y verduras, está listo para comenzar, ¿verdad? Bueno, no necesariamente. Una dieta alimentada por vegetales frescos es definitivamente un buen comienzo para una alimentación saludable. Pero, sin que muchos lo sepan, no todas las verduras son iguales.

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Los verdesComo explica Monica Klausner, cofundadora de Veestro, algunas de las frutas y verduras más sanas del mercado también son algunas de las menos conocidas. "No mucha gente sabe sobre el berro, con lo que estoy obsesionada. Este verde pequeño y frondoso se pasa por alto fácilmente porque parece una hierba. Pero los beneficios que contiene (altos niveles de vitaminas A, C, E y K, proteínas, calcio, potasio y fósforo) lo convierten en una fuente de energía ", dice. "Es nutritivo, bajo en calorías y fácil de agregar a ensaladas, sándwiches y platos salteados".

Si bien el apio es un bocadillo fácil de la tarde para comer, Klausner dice que la raíz de apio es aún mejor para usted. "Se ha convertido en un elemento básico en mi casa. Además de ser una gran fuente de antioxidantes, fibra y vitaminas, también es un excelente analgésico y antiséptico. A menudo se recomienda a quienes sufren problemas digestivos, pero cualquiera puede beneficiarse del efecto calmante que tiene en el tracto digestivo ".

Liana Werner-Gray, embajadora de la marca para Explore Cuisine y autora de La dieta de la tierra, dice que otro verde saludable, pero bajo el radar, es el verde del diente de león. "Son realmente intensos y altamente alcalinizantes, sin mencionar que tienen un alto contenido de vitaminas, calcio, hierro y potasio". Enséñelos en ensaladas, jugos frescos y batidos o hierva o saltee como espinacas.

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Un alimento básico del sur, las coles verdes son sorprendentemente buenos para ti. Alexandra Miller, dietista corporativa de Medifast, dice que este vegetal súper versátil está cargado de antioxidantes, antiinflamatorios y ácidos grasos omega-3. "También proporciona al cuerpo una excelente protección contra varios tipos de cánceres", agrega. "Lo mejor de todo es que puedes comer hojas de berza como envoltura, picarlas y ponerlas en una ensalada o saltearlas, hervirlas o frenarlas".

Los alimentos llenos de saborEl ajo es uno de esos alimentos que se usan a menudo para dar sabor, pero hace mucho más que solo hacer que tu comida sepa bien, así que trata de cocinarla lo más posible. "Los estudios demuestran que existe una asociación entre la reducción del riesgo de algunos tipos de cáncer y un aumento en la ingesta de ajo", dice Rachel Berman, jefa de contenido de Verywell. "El enlace se atribuye a un compuesto de azufre en el ajo, llamado alicina".

Al igual que el ajo, las algas, que es un alimento básico en los platos de sushi, en realidad ofrece mucho más de lo que puede pensar. "Es una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a limitar la inflamación en el cuerpo", dice Berman. "También es una excelente fuente de yodo, un mineral esencial que se necesita para regular las hormonas tiroideas. Puedes comerlo en tus rollos de sushi, pero también puedes agregarlo a las ensaladas o tirarlo en la licuadora cuando preparas tu batido por la mañana ".

Las verduras de raízWerner-Gray dice que los tigernuts, que en realidad son vegetales de raíz a pesar del hecho de que su nombre lleva la palabra nuez, están cargados de hierro y fibra. "La gente no sabe realmente acerca de las nueces de tigre, pero deberían, especialmente los veganos y los vegetarianos", agrega. "Tienen la misma cantidad de hierro que la carne roja, pero son naturalmente dulces como una zanahoria o una papa dulce, lo que ayuda a reducir los antojos de azúcar". Puedes comerlos por tu cuenta o agregarlos a un batido. También hay harina de tigernut con la que puedes cocinar ".

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Similar a una papa, la yuca, que es grande en la cocina cubana, es una sabrosa verdura que se puede freír, saltear o hervir. "Tiene más fibra y potasio que una papa y es un excelente alimento para el cerebro", dice Werner-Gray.

Una de las verduras de raíz más guardadas en envolturas es la raíz de bardana. "Se ha utilizado tradicionalmente en la medicina popular para purificar la sangre y curar la piel", dice Whitney Tingle, cofundadora de Sakara Life. "Nos encanta porque es una fuente de inulina, que es un tipo de fibra que actúa como un prebiótico, que nutre las bacterias saludables en el intestino para una piel más clara, mejor digestión, inmunidad más fuerte, mayor energía y mejor humor", agrega Danielle DuBoise, cofundador de Sakara Life.