El secreto impactante detrás (casi) de cada comida que ordena

Las cadenas de comida rápida pueden tener una mala reputación cuando se trata de calorías ocultas, pero un nuevo estudio, publicado en la Revista de la Academia Americana de Nutrición y Dietética y conducido por investigadores de la HNRCA y la Escuela de Ciencia y Política de Nutrición de Friedman en la Universidad de Tufts en Boston, muestra que podrían no ser los peores delincuentes.

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La investigación analizó el contenido calórico de las comidas frecuentes (incluidas las comidas estadounidenses, chinas, griegas, indias, italianas, japonesas, mexicanas, tailandesas y vietnamitas) en restaurantes locales (no de cadenas) y sus equivalentes de grandes cadenas en los tres Ubicaciones separadas de Boston, San Francisco y Little Rock. Los hallazgos: el 92 por ciento de las 364 comidas de restaurante que se midieron, definidas como una sola porción de comida, menos una bebida, un aperitivo o un postre, excedieron los requerimientos de calorías recomendadas para una sola comida.

"Aunque los restaurantes de comida rápida son a menudo los objetivos más fáciles de criticar porque brindan información sobre el tamaño de sus porciones y las calorías, los restaurantes pequeños suelen proporcionar la misma cantidad de calorías, y en ocasiones más", dijo la autora principal Susan B. Roberts, Ph.D., director del Laboratorio de Metabolismo Energético en el Centro de Investigación sobre Nutrición Humana en el Envejecimiento Humano (HNRCA, por sus siglas en inglés) de Jean Mayer en la Universidad de Tufts.

Otra estadística asombrosa del estudio: la tarifa estadounidense, china e italiana aumentó los conteos más altos de calorías, con una media de 1,495 calorías por comida.