Prepárese: la tendencia del “pan morado” está a punto de apoderarse

Muévete sobre Wonder Bread, hay un nuevo factor sorpresa en la ciudad, y promete ayudar a que el pan renueve totalmente su imagen, a menudo negativa.

Pan morado acuñado, el invento es una creación del profesor Zhou Weibiao, científico de alimentos de la Universidad Nacional de Singapur. La idea de Weibiao: agregue antocianina, un pigmento completamente natural que se encuentra en las ciruelas, las berenjenas y el arroz negro, al pan estándar para ayudar al cuerpo a digerirlo un 20% más lento que el pan blanco tradicional.

También te puede interesar: La verdad acerca de comer carbohidratos

Si bien no ofrece propiedades de pérdida de peso por completo, el ingrediente mágico también está lleno de antioxidantes y reduce su índice glucémico, lo que lo convierte en una opción prometedora para los diabéticos. Además, debido a que tiene un contenido de almidón digestible más bajo, en teoría, es probable que comas menos. "Estás comiendo la misma cantidad de almidón y harina de trigo, por lo que el valor nutricional es el mismo", dijo Zhou. "La idea clave aquí es ralentizar la liberación de energía, por lo que utiliza esas calorías durante un período de tiempo más largo".

Pero no todos son creyentes. "A veces aparece un concepto revolucionario de nutrición que realmente nos ayuda a ser más saludables. Desafortunadamente, el pan morado no es una de esas cosas", dice la famosa nutricionista Cynthia Pasquella. "De hecho, es ridículo. Hay muchos lugares donde puede obtener antioxidantes y el pan lleno de antocianina que AÚN está lleno de gluten no es uno de ellos. No importa la lentitud con la que se digiere el pan, los efectos dañinos del gluten y las calorías vacías todavía están allí. Con este producto, el índice glucémico es la menor de tus preocupaciones ".

"Este es el epítome de la tecnología moderna de alimentos", agrega la célebre nutricionista Paula Simpson. "Es genial que las antocianinas se agreguen al pan por su valor antioxidante, pero no estoy seguro de que estén en forma estable (por lo tanto, no están disponibles para el cuerpo). El hecho de que disminuya el índice glucémico del pan blanco es interesante, pero ¿por qué no? "¿Simplemente come granos integrales y obtiene el valor nutricional de los alimentos en su estado natural? Es definitivamente interesante, pero no estoy seguro de que lo haga. Prefiero comer alimentos saludables y suplementos con antocianina antioxidante de alta calidad".