Este delicioso vegetal es el mejor sustituto de los carbohidratos

Tan malo como sabemos que son para nosotros, todavía hay algo tan satisfactorio acerca de consumir algunos carbohidratos blancos, ya sea un panecillo, arroz, pan o pizza. Pero cualquier persona que sepa algo sobre salud y dieta le dirá que los carbohidratos blancos generalmente se procesan y contienen calorías vacías.

De vez en cuando, la mayoría de nosotros necesitamos una dosis de carbohidratos. Pero, hay un sustituto nuevo y saludable que está ganando la atención general: la coliflor.

Sí, es un vegetal. Y sí, no es nada como un producto a base de grano. Pero, a decir verdad, cuando se corta la coliflor para que sea tan fina que se puede usar para hacer de todo, desde arroz y rollos hasta masa para pizza, panecillos y cualquier otra cosa que puedas imaginar. Se está volviendo tan popular que ni siquiera tienes que hacerlo tú mismo. La coliflor rizada orgánica de Trader Joe, que vuela fuera de los estantes, es una opción precocida y saludable que le ahorra tiempo en el picado.

Según Kristi Acuna, propietaria del Centro de Nutrición Holística en Newport Beach, California, la coliflor es el complemento perfecto para los carbohidratos porque es amigable con los carbohidratos. “Una taza de arroz tiene aproximadamente 45 gramos de carbohidratos y una taza de puré de papas tradicional tiene aproximadamente 35 gramos de carbohidratos. "Una taza de puré de coliflor, para sustituir las papas y el arroz, es alrededor de 9 gramos de carbohidratos", dice ella. "Elegir la coliflor te ayudará a perder peso y te dará más energía a lo largo del día".

La coliflor, a diferencia de los carbohidratos blancos, no contiene gluten, es rica en vitamina C y baja en azúcar, por lo que su cuerpo puede darle un buen uso a los nutrientes. “El cuerpo almacenará el estrés en forma de grasa cuando coma en exceso los carbohidratos. "La coliflor es una opción mucho mejor para ayudar a reducir el estrés y alimentar al cuerpo con las vitaminas y minerales que tiene para ofrecer", dice Acuna. Y, no se cuece al vapor durante tanto tiempo, por lo que tampoco está agotando los alimentos de las vitaminas que contiene.

Pero, la clave realmente radica en la capacidad de las verduras para hornearse y darle ese buen sabor crujiente por el que los carbohidratos blancos son famosos. “Cuando usas coliflor para hacer pan o corteza de pizza, tienes que picarla muy bien y luego drenar la humedad. Agregar un huevo a la mezcla lo alienta a realmente crujir ", dice Acuña. "Y, si desea aumentar el sabor, agregue mantequilla europea, como Kerry Gold, ajo, cebolleta y sal rosa Himalayn. De esa manera, obtendrá algunas grasas buenas de la mantequilla que le darán vitamina A para reparar el tejido conectivo y En la piel, el ajo ayudará con su digestión y la sal suministrará minerales al cuerpo”. ¡Delicioso!