Un estudio dice que la soya es segura, después de todo

Un estudio dice que la soya es segura, después de todo

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Jefe De Redacción | E-mail

¿Enloquecido por la soja? Es posible que ni siquiera se dé cuenta de cuánto está comiendo soja. Aparecen en muchas formas, desde edamame dulce y verde hasta nueces secas. Incluso se utilizan como sustitutos lácteos de alimentos como el queso y el yogur, gracias a la leche de soya, granos de soja remojados que se muelen finamente y se filtran. Luego están el tempeh (soja fermentada) y el popular tofu (cuajada de soja). Un temor común que escuchamos todo el tiempo proviene de mujeres que piensan que comer soja puede provocar cáncer de mama. Los productos de soya contienen una gran cantidad de fitoestrógenos diferentes, sustancias químicas de plantas que pueden imitar algunos de los efectos de la clase hormonal de los estrógenos: incluso se producen diferentes, incluido el estradiol. (Es por eso que algunas hormonas se llaman bioidénticas cuando contienen la misma estructura que el estradiol humano).EXAMEN: ¿Está comiendo por salud y belleza? En el laboratorio, los investigadores encuentran que algunos fitoestrógenos específicos estimulan el crecimiento específico de células específicas de cáncer de mama. Probablemente haya notado el uso de la palabra "específico", lo que enfatiza que pocos de los muchos estrógenos parecen causar este crecimiento. Es por eso que decimos que los estudios sobre el consumo de soja en humanos presentan una historia completamente diferente. De hecho, un estudio de 2009 encontró que las mujeres asiáticas que comían más de 15 gramos de proteína de soja diariamente en realidad tenían una inferior riesgo de cáncer de mama que los que comieron menos de 5 gramos. Verá, si un estrógeno no estimula un receptor específico (como uno que causa el crecimiento de las células del cáncer de mama), puede bloquear ese receptor o interferir con los estrógenos nativos que estimulan ese receptor. El efecto neto podría ser simplemente la inhibición del crecimiento celular del cáncer de mama. Al menos así es como interpretamos este importante estudio japonés.MÁS: Construya un menú para combatir el cáncer de seno, pero aún así, muchos no están convencidos de que el tofu sea seguro (o incluso saludable). Los investigadores observaron que el "alimento integral ligeramente procesado" que las mujeres asiáticas consumen difiere del patrón o tipos de soya consumidos en otros países. Piense en esas barras y chips de soya, además de los sustitutos de carne bien comercializados, como las hamburguesas de soya ultraprocesadas. (Parece que cada campo de soja que se siembra produce más de 100 fitoestrógenos específicos en promedio por campo, y esos fistoestrógenos difieren según la cantidad de agua, la cantidad y el tipo de fertilizante, etc.). Otro más: el estudio más reciente sugiere que la soja no debería También puede ser un problema de salud para las mujeres estadounidenses. De las casi 10,000 mujeres que sobrevivieron al cáncer de mama (muchas en los EE. UU.), las que más comieron soja fueron menos probable para volver a contraer cáncer o morir de la enfermedad. Que es de nuevo, el resultado opuesto que esperaban los escépticos.INVESTIGACIÓN: Combatir las arrugas con la soyaDe forma bastante clara, otras investigaciones muestran los beneficios de belleza de la soya cuando se trata de una piel de aspecto joven. Las mujeres que tomaron 40 mg de isoflavonas (productos químicos similares al estrógeno en la soya) mostraron una mejor elasticidad de la piel y menos patas de gallo. Por lo tanto, la soya puede estar lejos de ser perjudicial, pero ningún alimento puede ser un alimento milagroso (¡excepto el salmón!) .Tenga en cuenta cómo se procesa y prepara su soja. El tofu frito nunca ganará el estado de la comida sana, a menos que lo hagamos en una grasa específica de la que hablaremos más adelante, esa es otra historia. Así que por ahora, disfruta tu soja en abundancia con abandono, ¡como ninguna célula lo está mirando!

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