CSA semana 6: una receta de aderezo vietnamita que funciona con todo

CSA semana 6: una receta de aderezo vietnamita que funciona con todo

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Jefe De Redacción | E-mail

¡Han llegado los tomates! ¡Por fin todo está sucediendo, chicos!

Ahora estamos en el punto óptimo de la CSA (agricultura apoyada por la comunidad), cuando el transporte semanal se vuelve más variado que las ofertas de los verdes, verdes, más verdes y algunas cebollas a principios del verano. No es que no me gusten los greens, por supuesto. Pero es bueno traer a casa una mezcla colorida. Esta semana terminé con vegetales rojos, amarillos, blancos y verdes (dejé atrás un colinabo púrpura, lo admito). Entonces, ¿qué obtuve? Aquí hay un vistazo al recorrido de esta semana:

Semana 6 Haul

  • Pepinos
  • Los tomates
  • Calabacín
  • Calabaza de verano
  • Brócoli
  • Cebollas
  • Verdes de estofado
  • Hojas de mostaza
  • Coles verdes
  • Ensalada de verduras mixtas

¿Qué se volcó?

Una cebolla solitaria.

Conde de tomate

Esta semana: 2

Temporada hasta la fecha: 2

Oh hombre, estaba tan feliz de ver esos dos miserables tomates. De hecho, me sentí tan complacido que decidí hacer un bistec de pizza como un regalo de la cena del viernes por la noche. Steak pizzaiola es un filete de estilo italiano que está cubierto con una salsa de tomates y cebollas. Es un plato que me preparo una y otra vez durante la CSA de verano porque nos tratan una gran cantidad de tomates y cebollas. También es un plato de cocina que se cocina con relativa rapidez, que, dada la ola de calor que estamos experimentando actualmente en la costa este, es un rasgo admirable en un plato de cena.

Lo que hice (Las cursivas representan los vegetales CSA utilizados.)

  • filete pizzaiola con ajo verduras de estofado
  • El pollo ketchup de Mark Bittman servido sobre arroz jazmín y cubierto con limón salteado Hojas de mostaza
  • Salteado calabacín y calabaza de verano con cebolla Y Salchicha De Pollo, Rollitos De Cena Con mantequilla de scape de ajo
  • Pollo con brócoli, aceite de oliva y ajo sobre pasta de albahaca; Ensalada verde mixta
  • Pepino Y Ensalada De Jalapeño Con Aderezo Vietnamita

Técnica de la semana: quitar la banda de goma

Aquí hay una pequeña y extraña información sobre las verduras que se han atado con gomas o cordeles: antes de guardar a esos tipos en el refrigerador, debes cortar el enlace.

Incluso si no estás en una CSA, este es un buen consejo para tener en cuenta, ya que muchos mercados de agricultores y tiendas de comestibles combinan verduras como zanahorias, verduras y rábanos con bandas elásticas. La presión de la banda de goma, en un tiempo bastante corto, causará daños bajo la unión, y eventualmente conducirá a la descomposición. Entonces, por el bien de la longevidad, deshazte de esas bandas de goma lo antes posible.

La mejor comida de la semana: un aderezo vietnamita que funciona con todo

De acuerdo, me atrapaste: el bistec de pizza que mencioné fue definitivamente la comida más destacada de la semana, ¡y te prometo que compartiré la receta contigo! Pero lo estoy guardando para la próxima vez para poder incluir una buena foto que haga que se te haga agua la boca. El bistec que preparé esta semana era un poco más pequeño de lo que solía usar, lo que significaba que la salsa estaba tan asfixiada con salsa que, a juzgar por una foto, pensarías que era solo una pila de salsa de tomate maciza de aspecto delicioso.

En su lugar, voy a compartir un aderezo vietnamita bajo en grasa y bajo en calorías basado en el de la Nueva York Veces receta para el bistec vietnamita que presenté en la semana 2. Me encantó tanto el aderezo que jugué con él, usándolo en una ensalada de pepino y jalapeño que comí con arroz. Fue tan bueno que volví por unos segundos. Y luego volví por tercios.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • Ralladura y jugo de 1-2 limas.
  • 1 cucharadita de azúcar morena oscura
  • 1 diente de ajo, rallado utilizando un microplano.

Direcciones:

Combine los ingredientes y utilícelos como aderezo para ensaladas o adobo para bistec, pollo o pescado.

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