CSA Semana 5: Una receta para la albahaca de limón Caprese

CSA Semana 5: Una receta para la albahaca de limón Caprese

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Jefe De Redacción | E-mail

Un montón de opciones esta semana! Llegué temprano para ser recogido, y me alegré mucho de haberlo hecho, lo que significaba que había elegido todas las opciones que el granjero Ted nos ofreció esta semana. Salté justo por delante de los nabos en favor de un hermoso racimo de rábanos. También opté por el bok choy y la acelga como mis verdes, en lugar de coles y coles.

¡Me alegró ver que los pepinos estaban de nuevo en el tablero esta semana! Realmente los extrañé la semana pasada. Esto es lo que más tenemos:

Semana 5 Haul

  • Pepinos - 2 largos, 1 rebanador
  • Calabaza de verano
  • Rábanos
  • Cebollas
  • Cebolletas
  • Escapar de ajo
  • Lechuga baby
  • Bok Choy
  • Acelgas

¿Qué se volcó?

Una cebolla y unas cebolletas. La semana pasada fue una semana ligera!

Conde de tomate

Esta semana: 0

Temporada hasta la fecha: 0

Ahora me estoy poniendo nervioso. Por supuesto, al escribir eso, el diluvio del tomate seguramente está a la vuelta de la esquina.

Lo que hice (Las cursivas representan los vegetales CSA utilizados.)

  • Ensalada De Filete Con lechuga baby, pepinos, tomates y champiñones
  • Sliders, papas hash con cebollines, cebollas, paisajes de ajo Y Pimientos Shishito, Ensalada Caprese Con albahaca de limón
  • Filete vietnamita con arroz jazmín y un rábano y ensalada de pepino
  • Pollo Salteado Con bok choy, Rábanos con sus verdes, azafranes.y cebollines vagamente basado en esto New York Times Receta de rábanos salteados agridulces agridulces.
  • Salchicha De Pollo Con calabaza de verano y cebolla saltear, acelgas con paisajes de ajo y limón, pan francés para trapear

Técnica de la semana: ser un artista de recogida

Cuando iniciamos este viaje junto con una descripción general de lo que, exactamente, implicaba una CSA, mencioné que se espera que los miembros de las CSA de tipo buffet traigan sus propias bolsas para recoger sus productos. La mayoría de las personas almacenan comestibles de plástico o producen bolsas para este propósito, o usan una bolsa grande de nylon o de lona para llevar su parte de la semana.

En los últimos años de membresía de CSA, he experimentado con diferentes bolsas para recolecciones, y tengo algunos consejos para compartir que hacen que la vida con CSA sea mucho más fácil.

La primera es que opto, cuando es posible, usar bolsas de productos en lugar de bolsas de plástico. La diferencia parece insignificante en el papel, pero en realidad usar bolsas producidas significa que puedo ver fácilmente lo que hay en cada bolsa una vez que está escondida en el refrigerador, y que los artículos se ajustan mejor: las bolsas producidas son más largas y estrechas que las bolsas plásticas.

También empecé a usar un bolso de lona resistente, en mi caso, un LL Bean Boat y un Tote (soy de Nueva Inglaterra, verás) o una bolsa de papel marrón con asas como las que tienes en Trader Joe's o Whole Foods para guardar las verduras una vez que están en sus bolsas de productos. La estructura de estos dos tipos diferentes de bolsas hace que mi transporte a casa sin magulladuras y sin manchas sea mucho más fácil. Descubrí que las bolsas de nylon que mucha gente usa para el día de recogida de CSA eran demasiado desestructuradas y dieron como resultado una gran cantidad de tomates rotos.

Una última sugerencia para administrar la recolección: me gusta empaquetar los artículos por tipo cuando sea posible, lo que ayuda a reducir el número de bolsas de plástico que estoy usando cada semana. Así, las verduras se empaquetan, las calabazas y los pepinos se juntan, las cebollas y las cebolletas se juntan, y así sucesivamente. ¡Eso también ayuda a maximizar el espacio de su refrigerador, que puede atascarse el día de la recogida!

La mejor comida de la semana: albahaca de limón Caprese

Un reciente viaje a Arthur Avenue, que es la Pequeña Italia del Bronx, produjo una enorme bola de mozzarella ahumada, y me refiero a ENORME, además de algunas pastas de lujo que compré pensando en la temporada CSA. Aunque todavía no hemos empezado a obtener tomates del granjero Ted, la albahaca en maceta que obtuvimos en la Semana 2 ha prosperado hasta el punto de que prácticamente exigía que se convirtiera en una ensalada caprese.

No hay mucho para un caprese, de verdad. Es principalmente en la disposición de la mozzarella en rodajas, los tomates y la albahaca. Para esta versión, usé la mozzarella ahumada y mariné rápidamente los tomates en rodajas en una cucharada de vinagre de vino tinto, sal y pimienta negra para dar una pequeña patada extra, mientras cortaba el queso y lavaba la albahaca. Después de que todo estaba arreglado, vertí el vinagre sobre toda la ensalada y le di un poco de sal kosher y unos pocos molinillos de pimienta negra fresca. Quiero decir, mira esta cosa. Delizioso!

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